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莲藕一身宝
秋藕正当补
文/药学部 廖娴副主任中药师
近期天气越来越干,很多人受到秋燥的影响,容易鼻子不舒服,喉咙痒。这时候把当季食材——莲藕安排上,简直是为大家量身定做的“秋燥救星”。
秋藕不仅是美味菜肴,也具有丰富的药用价值,让我们一起来认识它。
来源与特征
藕为睡莲科植物莲属的一种多年生草本水生植物的根状茎。原产于亚洲热带和亚热带,广泛种植于全球温暖湿润地区。在中国,莲藕的主要产区集中在长江流域及其以南地区,如江苏、浙江、湖南、湖北等地。莲藕横生于泥中,呈长圆柱形,表面光滑,内部多孔,富含淀粉。
功效与应用 牛盈宝
《神农本草经》记载:莲藕“主补中养神,益气力”。秋天莲藕益五脏、生津液,最养人,可把气血补回来。莲藕可生吃也可煮熟后吃,但区别较大。生藕性寒,具清热生津润肺、凉血止血的功效,适合上火、口干舌燥者。熟藕性温,具健脾养胃、补气血的功效。一句话总结:生藕清热、熟藕温补,生熟之差,寒热之别,大家要根据自己的身体情况选择食用。
药用部位
藕药用部位主要为根状茎节部,即藕节。秋、冬二季采挖根茎(藕),切取节部,洗净,晒干,除去须根。
药材性状及功效
藕节呈短圆柱形,中部稍膨大,长2-4cm,直径约2cm。表面灰黄色至灰棕色,有残存的须根和须根痕,偶见暗红棕色的鳞叶残基。两端有残留的藕,表面皱缩有纵纹。质硬,断面有多数类圆形的孔。气微,味微甘、涩。具有收敛止血,化瘀的作用。
藕节炭是通过将藕节炮制炒炭至表面黑褐色或焦黑色,内部黑褐色或棕褐色制成,具有收敛止血的作用。
藕节饮片 牛盈宝
食疗推荐
莲藕搭配煲汤,能健脾养胃、滋阴润燥;将鲜藕榨汁加蜂蜜能清热除烦,解渴止呕,用于治疗热病烦渴。介绍一款简单又美味的汤给大家。
莲藕花生汤
莲藕300g,花生50g,排骨250g
做法:花生提前浸泡1小时,食材洗净一起放进锅中,加水1500毫升,煲1小时即可。
功效:润肺解燥,补中益气。
注意事项
藕性偏凉,脾胃虚寒、容易拉肚子的可别多喝,可加几片生姜中和。
藕含有较多淀粉,应控制食用量,以免影响血糖或导致能量摄入过剩,糖尿病患者在食用时应适量,并注意血糖监测。
作者介绍
廖娴
副主任中药师
执行编辑|朱宝维、张诗琦、张晓晓
责编|梁幸琳、王爔晨
审核|刘苡婷
审定|方熙茹 牛盈宝
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